داخلی صفحه اصلی,فرهنگی,ورامین,ویژه  خبر

به گزارش ندای وارنا؛ ته‌چین ورامینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شهر ورامین برمی‌گردد. این غذا با ترکیب برنج، لوبیا چشم بلبلی و گوشت تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و مقوی دارد.

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه
• گوشت گوسفندی: نیم کیلو
  هم اکنون دیگران می خوانند

  پیاز درشت: ۱ عدد

• سیر: ۳ حبه
• لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• گرد غوره: به میزان لازم
• زعفران دم کرده: به میزان لازم

طرز تهیه:

1. تهیه پیاز داغ: پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
2. پخت گوشت: گوشت گوسفندی و سیر خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. سپس یک لیوان آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید گوشت یک ساعت بپزد.
3. پخت لوبیا: لوبیا چشم بلبلی را که از قبل خیس کرده‌اید، با آب و نمک بپزید.
4. آماده‌سازی برنج: برنج خیس شده را بجوشانید و آبکش کنید. لوبیا پخته را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. لایه‌بندی: کف قابلمه کمی روغن بریزید. نیمی از برنج و لوبیا را بریزید. گوشت نیم‌پز را روی برنج قرار دهید و کمی گرد غوره و نمک اضافه کنید. سپس بقیه برنج را روی گوشت بریزید و روی آن کره یا روغن جامد قرار دهید.
6. دم کردن: قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و یک ساعت بگذارید تا برنج دم بکشد و گوشت بپزد.

 

نکات مهم:

1. نوع گوشت: اصل ته‌چین با گوشت تازه بره تهیه می‌شود، اما می‌توانید از مرغ یا گوشت گوساله هم استفاده کنید.
2. آبکش کردن برنج: برنج را با آب گرم و نمک خیس کنید. پس از جوشیدن برنج، آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
3. زعفران دم کرده: زعفران را با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری بدهد.

نتیجه‌گیری: ته‌چین ورامینی یک غذای سنتی و خوشمزه است که با رعایت نکات بالا می‌توانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

 

کار سخت ورامین برای تکرار قهرمانی/جدال در لیگ تکواندو تا هفته آخر